Cupcakes de Frambuesas (para mi Doctor!)

Pues si...otra vez lesionada,asi que me han parado 3 semanitas..y como mi rodilla esta hecha un asquito..han decidido ponerme infiltraciones.. y ayyy que miedo teniaaaaa
La verdad esq el doctor resulto ser muy majete y al parecer le caigo bien..(yo algo ya habia notado,pues la ultoma vez que fui por un problema de cadera..)me hizo pagar muy poco y eso que la maquineja en cuestion ,en la que me trato..costaba como 80 euros la sesion y a mi me pedia solo 20...
Y esta vez me prometio que tras la famosa infiltracion me invitaba a un cafe como compensacion..y claro...jeje yo aproveche la oportunidad para decirle que le haria pastlitos!!! aqui va la receta y las fotos
por si no se ve..trate de hacer femures y el cacharro ese con el que escuchan el pulmon,corazon..
receta:
_100 gr de azucar
_80 gr de mantequilla
_135 gr de harina
_35 gr de almendra en polvo
_2 1/2cc de levadura
_1 yogurt
_100 grm de frambuesas(yo las use congeladas y troceadas)
Al horno a 180°C y unos 20 mint,como lleva fruta y almendra hay que dejarlos que se hagan bien,que se vean tostaditos fuera o de lo contrario si los sacamos cuando solo esten dorados..por dentro corremos el riesgo de que esten demasiado humedos aun..
El butercream super facil
100gr de mantequilla
200 gr de azucar glass
2CS de mermelada de frambuesa y colorante rosa..
y tachaaaan!

Galletas decoradas con pasta de azucar..hecha por mi!!!!!

pongo las fotillos y otro dia voy dando recetas o añadiendolas
la verdad esq hace la tira que no subo nada..es que entre una cosa y otra...uf
bueno aqui las fotos y luego las recetas!
Por cierto,estoy contentiiiisima pues he preparado yo la pasta de azucar!! crei que iba a ser dificil...perola verdad no!! es bastante simple y mas rapido de lo que imaginaba!! yupiiiiii

mis primeras Crazy Tartas !! (Tartas Locaaas!)

esta fue la primera...sencillita....y solo un bizcocho de chocolate!!

La siguiente bizcocho de vainilla con crema nutella!

Y mi ultima creacion!
esta para un cumple de un chico de 30...aficionado al iphone y sus juegos..."Angry Birds"

Jejejeje es que estoy lanzadaaaaaa!!
he descubierto esto de la pasta de azucar y es genial!!
y eso que lo hago todo a mano y vamos como muy rudimentario.a ver si empiezo a comprarme todos los materiales y cositas que hay...jijijiji
besos y espero que os guste!
muuuuaaaac

Oreo Cupcakes....!!!y su Merengue italiano..!! imposible resistirse

Un verdadero vicio para las y los chocolateros!!
Una receta con un sabor pronunciado de chocolate amargo y como el bizcocho es muy denso decidi ponerle un tooping mas ligero (caloricamente y en sensacion en la boca) asi que me decidi por un merengue italiano !!

Ademas el merengue es tan super blanco que contrasta de maravilla con el negro de las Oreo y del bizcocho


Bueno la receta es una variacion de una receta de un blog estupendisimo y conocidisimo por todas las Blogeras Pasteleras ,! es el de Bakarella!!
yo cambie cosillas,pues como tenia yemas de huevo( me sobraron del merengue) y como no tenia leche..
ahi va la receta variada de Bakarella y sus cupcakes Oreo (a mi estilo)

_1 1/2 taza de harina
_1/2 taza de chocolate amargo en polvo
_1 taza de azucar
_1c.c. royal o bicarbonato
_1/2 taza de aceite
_1 pizca de sal
_2 huevos( mi version 1huevo + 2 yemas...queda mas esponjosito)
_3/4 taza de leche( mi version 1 yogurt natural)
_3/4 de agua caliente
_Galletas Oreo!!

La masa queda bastante liquida , es normal
Poner las oreos como en la foto,yo prefiero cortarlas,pero vamos si las poneis enteras queda igual de bien,pues flotan un poco en la cocion y cuando muerdes el bizcochito te las encuentras en medio del pastel!!ñam ñam!!
El merengue italiano es un pelin mas complicado si no teneis termometro de cocina
Receta merengue italiano/
_70 gr de clara de huevo( son 2 huevos grandes o 3 pequeños)
_25 gr de azucar
_40grm de agua
_100grm de azucar

Poner el agua y los 100grm de azucar al fuego y dejar que hierva hasta 112 °C,empezad entonces a batir las claras (con batidora!imprescindible!) cuando la temperatura suba a 118°C,sacarlo del fuego y mezclarlo poquito a poco en las claras(que estaran ya a punto de nieve) ,seguir batiendo a velocidad max. hasta que se enfrie el merengue(unos 10 minutos) y tachan!!!! queda chulisimo y a diferencia del merengue normal..este no se baja y es super moldeable!!
queda asi..

Sobre todo no pongais el merengue sobre los cupcakes si estos no estan frios!! un poquito de paciencia!
la decoracion,yo creo que sencilla queda mejor, el merengue italiano es super brillante y es una pena cubrirlo! una galletita o bien unas virutas de chocolate y listo!!
vereis que rico quedan!!

Y como me salio muchisima masa...me salieron 15 cupcakes grandes y 12 minis!! que son aun mas faciles de comer de un bocado!
ñam!ñam!

Besoooooooos

POPS !!!POPS !! CAKE_POPS !!!

Pues si!! Por fin me he decidido y los hice!!

La verdad es que hace mucho que tengo ganas de intentarlos!! tan monos!!tantos colores...pero la verdad..me daba pena y pereza..pues en teoria,hay que hacer un bizcocho y luego...zas!!destrozarlo!! si,si....

Asi que como el otro dia me empeñe en hacer cupcakes "pink lady"(ya pondre la receta...cuando la perfecccione..) pues bien, los hice 3 veces!!y la ultima quedaron comestibles,pero los dos primeros intentos...pffff..de sabor ricos pero de textura horrrrrrible!
Pues bien,en vez de tirarlos a la basura....siiiii!! cake_pops al canto

La verdad que los hice un poco a ojo de buen cuvero pero mas o menos...

_24 cupcakes o unos 250 gr de bizcocho...(podeis hacer algo sencillo,o uno de chocolate,o vainilla..)
_100 gr de queso Philadelphia
_50 grm de mantequilla temperatura ambiente
_100 grm de azucar galss( o menos,depende del bizcocho)
Deshacer el bizcocho,yo lo pase directamente por el robot y los hizo miguitas!
Mezclar la mantequilla,el azucar y el queso y batir bien ,que quede bien cremoso y luego...manos a la masa!!
mezclar con las migas y manosear bien,quedara como una pasta cremosa,consistencilla
Hacer bolitas(no demasiado grandes,pues si son muy pesadas atravesaran el palito)
y cuando estan todas preparadas meterlas o bien 2 horas o 3 en la nevera o 1 en el congelador

Y luego solo hay que fundir chocolate e ir pasando las bolitas(clavadas ya en los palitos) y pegarle las decoraciones que querais o tengais
si no teneis muchas cositas,poner simplemente azucar! el contraste con el color del chocolate hara bonito
O bien poner lacasitos o virutitas de chocolate blanco!
Cuidado no pongais palillos..como son puntiagudos con el peso de la bola se clava y se cae para abajo
El palo de esos que se usan para hacer pinchos morunos y clavarlo por el lado que no tiene pico!

la verdad que la sensacion cuando se come es super rara!
pues el chocolate se endurece(meterlos en el frigoooo) y cuando uno muerde es durito y por dentro es como una crema espesa...pero estan de vicio
la ventaja y lo divertido es que se pueden hacer miles de combinaciones!
El bizcocho puede ser limon;chocolate,con frutas,no se,como querais y la crema para mezclarlo puede ser queso,mantequilla,nutella,mascarpone, cuestion de imaginacion y de experimentar...

y sobre todo..quedan super monoooooos!!
Bueno ya me direis si lo intentais que tal os quedan!!
besooooooos

CarotteCupcake (o lo que es lo mismo Carottecake en porciones!)

Pues si...es uno de esos pasteles que son mi perdicion!!

los hice ayer y ya me he comido 4!!! Es uno de esos bizcochos tiernosss y el saborcito a canela...ummmmm y encima la CheeseCream...un vicio!!
De verdad que esta de muerte!!

Mucha gente cuando escucha "zanahoriaé en un pastel ...piensa..puaj!! pues yo digo...vaya puaj mas rico!
Yo creo que es de las pocas recetas con las que no puedo controlarme!! cuando hago otras recetillas,generalment pruebo la masa y bueno,la mitad o max.un cupcake,pero la verdad,a veces ni los pruebo ,pero con el carotteCake...es imposible!!
Como veis hice las zanahorias!!a que son monas!!

Esto de l pasta de azucar...es una maravilla(aunque sepa a rallos..)
Bueno la recetilla que es lo que importa:
Masa para 12 cupcakes

_200 grm de zanahoria rallada
_150grm de nuez picada
_300gr de azucar
_175 grm de harina
_1cc de levadura o de bicarbonato
_3 huevos
_1/2 CS de canela
_1/2 CS de nuez moscada(opcional)
_10cl de aceite


Cheese Cream

_100 grm de queso tipo Philadelphia
_50 grm de mantequilla(a temperatura ambiente)
_3 o 4 CS de azucar glas

Empezar calentando el horno a 170°C
Batir los huevos y el azucar unos 2 minutos,hasta que este espumoso y blanquito,añadir el aceite y 2 CS de agua caliente,cuando este bien mezclado añadir la harina(con la levadura y la canela) y cuando este bien mezclado,las zanahorias y las nueces...al horno ,20 mint.(comprobar con un palillo si estan hechos por dentro!) tienen que quedar sequitos por fuera..Y listo!!

La crema simplemente todo junto y batiiiiirrrrrr!!! si queda demasiado liquiducho no os preocupeis,en la nevera unos minutillos y ya endurece,eso si quereis darle forma con la manga pastelera,yo personalmente lo hago con espatula,directamente,me gusta mas!
Si no teneis zanahorias para la decoracion ,ponerle un poco de canela y un trocito de nuez ,queda igual de lindo y rico!!
bueno a ver si os quedan igual de buenos que a mi!! ya vereis...no podreis comer solo uno!!
besooooooosssss

Cupcakes Caramel beurre sale y chocolate...un verdadero pecado!

Pues si...sigo inspirada y con la vena creadora!!
asi que hoy me dio un antojo de Caramel beurre Salee...es una especialidad del norte de Francia y es riquisimooooo

La verdad que no es muy dificil de hacer aunque es un poco rollo cuando se añade la nata al caramelo pues suelen hacerse piedras y hay qe revolver y revolver...pero al final esta tan ricooooo
Esta crema puede ponerse en crepes,tostadas o para cubrir o rellenar pasteles ,o como hice yo para mezclarla en la masa del pastel y luego tambien la mezcle en la crema que decora el cupcake
Bueno no me lio mas y pongo la receta
Caramel Beurre sale:
_160gr de azucar
_80 grm de mantequilla salada(si no tienes pon normal y añade media cucharada de sal gorda)
_20cl de nata liquida

Pon el azucar en una cacerola,trata de extender bien el azucar y pon a fuego bajo...deja que se derrita y NO REVUELVAS!!,puedes mover la cacerola para que se mezcle el azucar fundido con el que no esta aun fundido,asi hasta que se ponga todo bien tostadito,vamos!caramelo ,entonces añade la nata liquida que habras calentado bien en otra cazuela o al micro
Si esta bien caliente el contraste de temperaturas no se notara y el caramelo se mezclara mejor,revuelve y revuelve y cuidado que salta!

si se quedan muchas piedras de azucar sube un pelin el fuego y sigue revolviendo(paciencia...) y luego cuando este todo bien disuelto añade poco a poco la mantequilla,fuera del fuego ya
revuelve y listo
cuando se enfria se espesa mucho,y de verdad esta bueniiiisimo

Y bueno ahora la segunda parte!
Utilice la misma receta que el cupcake vainilla del baby shower,pero le añadi 5 cucharadas de caramel beurre sale ! puedes ponerle mas ..pero no demasiado pues cambia la masa y al hornear puedes llevarte sorpresitas!!
Tambien podeis poner menos azucar,para que no quede tan dulce
Ademas,yo añadi un chocolate dentro de los cupcakes ,asi cuando lo mordemos..zas!!sorpresa!!

En cuanto al Tooping,o Frostig o como se diga!vamos!!la crema que decora, es la clasica de mantequilla pero añadi caramel Beurre sale y un poco de chocolate (fundido)
Y cambie la receta,pues queda demasiado dulce!

ButterCream al caramelo:

_250 grm de mantequilla
_3OO grm de azucar glass(la receta original de butercream lleva 450!)
_5 o 6 cucharadas de caramel beurre sale

lo importante para que quede bien es ,primero la mantequilla(siempre a temperatura ambiente,no vale derretirla o calentarla..),se pone en el robot(si teneis..)o bien con batidora de barillas(o varillas..?ayyy que pierdo mi español!)pues bien ,batir al menos 1 mint la mantequilla y luego añadir el azucar(espero que podais tapar el cacharro donde la prepareis...pues de lo contrario la cocina se va a teñir de blanco!!;) )
y bien,importantiiiiisimo!!batir a velocidad media (tirando a rapidillo) al menos 4 mint!!pero de verdad!! ah!!aãdir las cucharadas de caramel!!y venga!venga!!a batir! eso hace que la pasta se airee y crece en volumen,sepone como mas cremosa y mas blanca!!!
y listo!

Yo,cuando meti el butercream en la manga fui mezclandolo con un poco de chocolate fundido(pero friooo!!) asi al sali dab reflejos blancos y con trazas de chocolate ,y cuando acabe les puse un poco de chocolate y caramelo por encima para decorar! un chocolatito y listo!!

a que estan chulos!!
pues nada a probar!!
lo del caramel beurre salee esta buenisimo,de verdad que merece la pena hacerlo...
besooooosssss